Gestart: Cook.3D ontwikkelt intelligente 3D-voedselprinter
Het Duits-Nederlandse innovatieproject Cook.3D is officieel van start gegaan met een kick-off event. Vertegenwoordigers van de vier samenwerkingspartners kwamen bijeen op het terrein van de Hochschule Ruhr West in Bottrop om gezamenlijk de volgende stappen in het project te plannen. Het project Cook.3D werd vorig jaar al goedgekeurd samen met de tweede fase van het Nederlands-Duitse INTERREG-project FOOD202020. Het Cook.3D consortium ontwikkelt een keukenrobot die 3D-printing- en bereidingstechnologie combineert en het drukproces met behulp van intelligente algoritmes automatiseert.
Twee Duitse en twee Nederlandse partners werken tot medio 2020 samen aan het project. De Hochschule Ruhr West met zijn FabLab, gevestigd in Bottrop, zal de rol van projectcoördinator op zich nemen. Ook uit Noordrijn-Westfalen komt het bedrijf EAS GmbH uit Rheinberg, gespecialiseerd in automatiseringstechnologie. Vanuit Nederland zijn de 3D printspecialist VormVrij 3D uit Afferden in Limburg en het cateringbedrijf Progress Events uit Groningen bij het project betrokken. Samen beschikken alle partners over een budget van ongeveer 250.000 euro, waarvan de partners ongeveer 50 procent als subsidie ontvangen. Het Cook.3D project wordt begeleid door het projectbureau GIQS e.V. als één van de zeven FOOD2020 regionale partners.
Het Duits-Nederlandse projectconsortium zal de komende maanden gezamenlijk het prototype van een innovatieve 3D foodprinter ontwikkelen. De uitdaging bij 3D food printing is de sterk variërende viscositeit van de pasteuze basismaterialen, zodat parameters zoals druk, temperatuur of printsnelheid vaak handmatig moeten worden bijgesteld tijdens het drukproces. In het Cook.3D-project moet de terugkoppeling van de drukresultaten nu worden opgelost door middel van intelligente sensoren en algoritmen die samen een terugkoppeling leveren en zo het proces automatiseren. Daarnaast wil het projectconsortium kookfuncties integreren in de 3D-printer, zodat er op het einde van de ontwikkeling een intelligente keukenrobot is waarmee hele maaltijden met meerdere componenten geproduceerd en klaargemaakt kunnen worden.
FOOD2020 fase II wordt in het kader van het INTERREG V A-Programma Deutschland-Nederland met middelen van het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling (EFRO), het Ministerium für Bundes- und Europaangelegenheiten und regionale Entwicklung Nedersaksen, het Ministerium für Wirtschaft, Innovation, Digitalisierung und Energie Noordrijn-Westfalen, het Nederlandse Ministerie van Economische Zaken en Klimaat alsmede de provincies Drenthe, Fryslân, Gelderland, Groningen, Limburg, Noord-Brabant en Overijssel ondersteund. De Eems Dollard Regio begeleidt het programmamanagement. Leadpartner is het DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. in Quakenbrück.