Cook.3D project presenteert resultaten op conferentie

Cook.3D project presenteert resultaten op conferentie
Projectleider Prof. Dr. Michael Schäfer en de onderzoeksassistente Gaia Di Martino in het FabLab van de projectleider Hogeschool Ruhr West | Bron: Tim Mäkelburg

Het innovatieproject Cook.3D, geïnitieerd en begeleid door GIQS binnen het INTERREG-project FOOD2020, bevindt zich in de laatste fase. Nog tot eind augustus ontwikkelt een Duits-Nederlands consortium van vier partners het prototype van een keukenrobot met een geïntegreerd 3D-printproces voor de automatische creatie van geïndividualiseerde voedingsproducten.

Sinds eind 2018 werken de vier projectpartners – Hochschule Ruhr West, VromVrij.3D, EAS GmbH en Progress Events – samen aan een nieuwe aanpak van het 3D printen van voedsel. Het belangrijkste doel is het overwinnen van de twee grote nadelen van de momenteel beschikbare 3D-voedingsmiddelenprintermodellen. De meeste modellen vereisen bijvoorbeeld veel technische en praktische ervaring om ze te kunnen bedienen om ze optimaal te kunnen benutten. Bovendien zijn de printers vaak moeilijk en tijdrovend te reinigen. De uitdaging van het Duits-Nederlandse projectconsortium was dan ook om een machine te bouwen die de voordelen van een grotere automatisering van een besturingssysteem combineert met de reinheid van een nieuw concept voor de printkop: een schone en hygiënische 3D-printer voor levensmiddelen die door iedereen kan worden gebruikt, ongeacht het niveau van de technische kennis.

Het prototype zou eind augustus 2020 klaar moeten zijn, aldus hoofdontwikkelaar Gaia Di Martino van de Ruhr West University of Applied Sciences in een recent video-interview, dat werd gehouden in de aanloop naar de 3D Food Printing Conference, die op 26 november in Venlo zal plaatsvinden. Gaia Di Martino zal een van de sprekers zijn op de conferentie, die in 2020 voor de zevende keer zal worden georganiseerd. Daarvoor zal de procesingenieur echter op 21 augustus 2020 de projectresultaten presenteren in een masterclass in Groningen, georganiseerd door Cook.3D projectpartner Progress Events.

FOOD2020 fase II wordt in het kader van het INTERREG V A-Programma Deutschland-Nederland met middelen van het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling (EFRO), het Ministerium für Bundes- und Europaangelegenheiten und regionale Entwicklung Nedersaksen, het Ministerium für Wirtschaft, Innovation, Digitalisierung und Energie Noordrijn-Westfalen, het Nederlandse Ministerie van Economische Zaken en Klimaat alsmede de provincies Drenthe, Fryslân, Gelderland, Groningen, Limburg, Noord-Brabant en Overijssel ondersteund. De Eems Dollard Regio begeleidt het programmamanagement. Leadpartner is het Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL) in Quakenbrück.